Produzione vino
Corte Beneficio

I nostri vini

Tutte le caratteristiche dei nostri prodotti

Macerato carbonico di Lambrusco Maestri I.G.T. Emilia

Zona di Produzione
Sub-Padana.

Composizione
100% Lambrusco Maestri. 
12,00 % Vol.

Vinificazione
Le uve, raccolte a mano, vengono messe intere in botti a riposare. Qui rimangono a maturare per
10 – 15 gg con la tecnica della Macerazione Carbonica. E’ in questo periodo di tempo che il prodotto acquisisce gli aromi e il gusto tipici del “VINO NOVELLO”.
In seguito, le uve seguono la linea della vinificazione tradizionale.
Il mosto termina la fermentazione a temperatura controllata in botti di acciaio.

Per chi degusta
Vino dal colore rosso porpora carico, con riflessi violacei.
All’olfatto spiccano i sentori tipici della tecnica della Macerazione Carbonica: frutta rossa macerata con note di mora, fiori freschi; amalgamati alla vinosità del prodotto estremamente giovane. Ancora, nel finale, la nota caratteristica del vitigno LAMBRUSCO MAESTRI.
Al gusto risulta giustamente tannico, morbido, intenso e persistente.

Abbinamento e servizio
Abbinamento stagionale (novembre), ma è perfetto con primi piatti a base di zucca o salumi giovani.
Servire ad una Temperatura di 16-18° C

Merlot I.G.T. Emilia barrique

Zona di Produzione
Sub-Padana. Podere “Beneficio S. Antonio”.

Composizione
Cloni diversi di uve Merlot. 
ANNATA 2011 
12,5% Vol.

Vinificazione
Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e pigiate; quindi subiscono una fermentazione con macerazione della vinaccia di circa 12 - 15 giorni agevolando il contatto mosto / vino e parti solide mediante rimontaggi. Svinato e lasciato ancora a fermentare a temperatura controllata.
Maturazione in vasche di acciaio inox per circa 12 mesi.
Elevazione in barriques d’allier per 3-4-mesi.
Affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi.

Per chi degusta
Vino rosso rubino carico con riflessi granati. 
Bouquet erbaceo, fruttato, floreale e speziato.
Si distinguono bene i profumi di marasche e prugne sotto spirito, con note di noce moscata; 
infine il delicato sentore balsamico e di legno tostato.
Equilibrato, armonico e persistente.

Abbinamento e servizio
Secondi piatti importanti di carni rosse e selvaggina; anche con salama da sugo.
Servire ad una temperatura di 18 - 20°C previa stappatura 30 – 40 m’ prima.

I.G.T Emilia

Zona di Produzione
Sub-Padana.

Composizione
100% Sauvignon blanc. 
11,5% Vol.


Vinificazione
Le uve raccolte manualmente sono diraspate, pigiate e pressate con presse soffici pneumatiche. Al mosto, limpido per chiarifica naturale, sono inoculati lieviti selezionati. Segue una fermentazione a basse temperature per valorizzare gli aromi primari. Il vino rimane a maturare in botti di acciaio inox per 10 mesi di cui 8 sui propri lieviti.

Per chi degusta
Bel paglierino intenso. Delicato e leggiadro nei profumi di fiori e frutta gialla croccante; scia minerale. Al palato è sottile ma vivido, regala un finale ammandorlato.

Abbinamento e servizio
Vino dai molteplici abbinamenti: dagli antipasti all’insalata di mare; ottimo come aperitivo e con formaggi freschi o semi-stagionati. Abbinamento ideale: risotto con gamberi del Delta. Temperatura di servizio: 8 °C.

I.G.T Emilia

Zona di Produzione
Pianura deltizia, tra i dossi formatisi dai rami principali del Po, attivi prima della rotta di Ficarolo (1152 d.C.).

Composizione
90% Trebbiano Romagnolo + 10% Sauvignon.
Annata 2018.
11,5 % Vol.


Vinificazione
Le uve raccolte manualmente sono diraspate, pigiate e pressate (pressa soffice pneumatica). Al mosto, limpido per chiarifica naturale, sono inoculati lieviti selezionati per una fermentazione in purezza a temperatura controllata (16-18°C). Il vino rimane a maturare in botti di acciaio inox per circa 4 mesi sulle fecce fini, poi si prepara per la presa di spuma leggera e fine da poterlo poi assaporare in bottiglia leggermente frizzante.

Per chi degusta
Veste paglierina, profumo accattivante che si esprime con note di fior freschi e frutta croccante. Al palato ha un’entrata delineata e carezzevole di media avvolgenza per regalare gusto fruttato e freschezza alla beva.

Abbinamento e servizio
Servire ad una temperatura di 10° C; ideale da abbinare con fingher food, aperitivi con torte salate primi piatti a base di verdure e molluschi. Inoltre si può servire con formaggi di media stagionatura e insalate gourmet.

Merlot Emilia IGT

Zona di Produzione
Pianura deltizia, tra i dossi formatisi dai rami principali del Po, attivi prima della rotta di Ficarolo (1152 d.C.). La parte di vigna vicino alla Corte è il "Cru" Terre del Vescovo: vigneto di vigne di 54 anni di Merlot, una volta proprietà del Vescovo di Ferrara.

Composizione
100% Merlot.
Annata 2018.
13% Vol.

Vinificazione
Raccolta manuale delle uve che vengono diraspate, il pigiato messo a fermentare con macerazione delle vinacce. Il tempo di contatto tra mosto/vino e parti solide può durare dai 10 ai 15 giorni a seconda delle annate. Durante questa fase vengono effettuati rimontaggi a mano giornalieri. In seguito separate le vinacce con pressa pneumatica, termina la fermentazione in vasche di acciaio inox e subito avviene la fermentazione malolattica. In Maggio, raggiunta la giusta maturità viene messo in bottiglia per regalare armoniosa sensazione fruttata, il tannino è affusolato e alla beva dona avvolgenza.

Per chi degusta
Vivido rosso rubino, di buona densità. Il profumo che cattura per sentori fruttati e di sottobosco, fino a regalare sbuffi di violetta. Al palato, avvolgente di giusta trama tannica che ben lo rende lungo e serbevole nel contempo. Finale di frutto maturo goloso.

Abbinamento e servizio
Servire ad una temperatura di 16° C; ideale con primi piatti a base di ragù tipico emiliano, grigliate di carne, tagliata al rosmarino. In fine ottimo anche con un tagliere di zia e salame tipico ferrarese.

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