I NOSTRI PRODOTTI

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è ARRIVATO IL PRIMO PRODOTTO DELLA CAMPAGNA VENDEMMIALE 2015:
"MORA DI ROVO"


VENITELO A DEGUSTARE... VI ASPETTIAMO!

MORA DI ROVO
Macerato carbonico di Lambrusco Maestri I.G.T. Emilia)


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di MORA DI ROVO


Zona di Produzione
Sub-Padana.

Composizione
100% Lambrusco Maestri.
12,00 % Vol.

Vinificazione
Le uve, raccolte a mano, vengono messe intere in botti a riposare. Qui rimangono a maturare per
10 – 15 gg con la tecnica della Macerazione Carbonica. E’ in questo periodo di tempo che il prodotto acquisisce gli aromi e il gusto tipici del “VINO NOVELLO”.
In seguito, le uve seguono la linea della vinificazione tradizionale.
Il mosto termina la fermentazione a temperatura controllata in botti di acciaio.

Per chi degusta
Vino dal colore rosso porpora carico, con riflessi violacei.
All’olfatto spiccano i sentori tipici della tecnica della Macerazione Carbonica: frutta rossa macerata con note di mora, fiori freschi; amalgamati alla vinosità del prodotto estremamente giovane. Ancora, nel finale, la nota caratteristica del vitigno LAMBRUSCO MAESTRI.
Al gusto risulta giustamente tannico, morbido, intenso e persistente.

Abbinamento e servizio
Abbinamento stagionale (novembre), ma è perfetto con primi piatti a base di zucca o salumi giovani.
Servire ad una Temperatura di 16-18° C


IL "ROSSO DI MATILDE"
(Merlot I.G.T. Emilia barrique)


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di ROSSO DI MATILDE


Zona di Produzione
Sub-Padana. Podere “Beneficio S. Antonio”.

Composizione
Cloni diversi di uve Merlot.
ANNATA 2011
12,5% Vol.

Vinificazione
Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e pigiate; quindi subiscono una fermentazione con macerazione della vinaccia di circa 12 - 15 giorni agevolando il contatto mosto / vino e parti solide mediante rimontaggi. Svinato e lasciato ancora a fermentare a temperatura controllata.
Maturazione in vasche di acciaio inox per circa 12 mesi.
Elevazione in barriques d’allier per 3-4-mesi.
Affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi.

Per chi degusta
Vino rosso rubino carico con riflessi granati.
Bouquet erbaceo, fruttato, floreale e speziato.
Si distinguono bene i profumi di marasche e prugne sotto spirito, con note di noce moscata;
infine il delicato sentore balsamico e di legno tostato.
Equilibrato, armonico e persistente.

Abbinamento e servizio
Secondi piatti importanti di carni rosse e selvaggina; anche con salama da sugo.
Servire ad una temperatura di 18 - 20°C previa stappatura 30 – 40 m’ prima.


SAUVIGNON FILIDORO
(I.G.T EMILIA)

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di FILIDORO

Zona di Produzione
Sub-Padana.

Composizione
100% Sauvignon blanc.
11,5% Vol.


Vinificazione
Le uve raccolte manualmente sono diraspate, pigiate e pressate con presse soffici pneumatiche. Al mosto, limpido per chiarifica naturale, sono inoculati lieviti selezionati. Segue una fermentazione a basse temperature per valorizzare gli aromi primari. Il vino rimane a maturare in botti di acciaio inox per 10 mesi di cui 8 sui propri lieviti.

Per chi degusta
Bel paglierino intenso. Delicato e leggiadro nei profumi di fiori e frutta gialla croccante; scia minerale. Al palato è sottile ma vivido, regala un finale ammandorlato.

Abbinamento e servizio
Vino dai molteplici abbinamenti: dagli antipasti all’insalata di mare; ottimo come aperitivo e con formaggi freschi o semi-stagionati. Abbinamento ideale: risotto con gamberi del Delta. Temperatura di servizio: 8 °C.